ricetta focaccia (e pizza) senza glutine by mamma:)

 


questa è la ricetta della focaccia e della pizza senza glutine "inventata" da mamma:) è buonissima...anche più della focaccia con glutine...anche perchè non la fa mai;)

provatela e poi fatemi sapere. a me e a mia nipote è piaciuta tantissimo:)

ciao, Gabri.


ingredienti:
250 g farina BIAGLUT
1 tuorlo
4 cucchiai d'olio
1 cubetto di lievito naturale fresco
1 pizzico di sale
latte quanto ne assorbe

preparazione:
utilizzare latte e lievito a temperatura ambiente.
mischiare farina, tuorlo, olio, sale, e il lievito sbriciolato.
incorporare il latte fino ad ottenere un impasto morbido, ma non eccessivamente liquido.

stendere l'impasto su una teglia unta di olio,facendo pressione con le dita unte di olio.

lasciare crescere in un luogo caldo (anche in forno a 30 gradi) fino a che il volume dell'impasto non raddoppia.

condire con pomodorini tagliati a pezzettini, origano, e sale.

far cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 20 minuti. (finchè la superfice non diventa dorata)


per la pizza:

incorporare meno latte perchè il composto deve essere meno fluido. si deve poter stendere con il matterello.

stendere il composto su una carta da forno per uno spessore di 1 cm e lasciarlo lievitare. ( a differenza della focaccia, non bisogna ungere con olio, ne la pasta, ne il tegame)

condire la base con olio di oliva e a piacere passata di pomodoro, mozzarella sale e origano, e quanto si desidera, e cuocere a 250 gradi finchè la mozzarella non sarà sciolta e la base dorata.